Перечитывая Энциклопедию Экстремального спорта я наткнулся на определения:

Экстремум (от латинского extrememum) - крайнее.

Экстремальный спорт - общее название некоторых видов спорта, в которых физические возможности человека используются максимально.

Я не знаю как ВЫ, а я бы добавил в определение еще и ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ возможности, и выделил бы это на первом месте. Т.е. экстрим - это, когда ты используешь все свои ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ и физические возможности на пределе.